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domingo, 7 de julio de 2013

Cosas que aún no conoces sobre la hoja de coca

Jabón artesanal, de hoja de coca.

La hoja de coca, descubierta hace 3.000 años por los Incas, todavía es motivo de orgullo y controversia.

Maeva Gonzalez

Eduardo López Zavala, director de la película Inal Mama (ver BX Issue 6)  la entiende como un símbolo de Bolivia. Pero la coca es también parte de un mercado mundial que ha transformado el uso tradicional de la hoja de coca en una experiencia de droga estimulante, que atrae a un número cada vez mayor, sobre todo en el mundo de los jóvenes. Sin embargo hay más que cocaína en la hoja de coca: el consumo de té de coca es una práctica antigua y sencilla, y aunque hoy en día es la prensa la que la hace driga, de hecho, el mercado de la hoja de coca en Bolivia se está expandiendo a otros usos , principalmente en la farmacología y la cosmética.

A principios de 1900, los Estados Unidos, uno de los primeros usuarios en el mundo, decidió hacer de la lucha para erradicar la producción de coca. Esto fue seguido por una serie de conferencias internacionales que buscaban prohibir el cultivo de coca. En 1951, la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica la coca entre los productos más altamente adictivos, y luego años más tarde, un convenio internacional sin duda prohibía su producción. Aunque Bolivia y Perú se beneficiaron de un descanso de 25 años la producción de coca ha hecho, la herencia dejada por esta situación es un prolífico Comercio Narcotráfico que cruza las fronteras bolivianas para complacer a una cada vez mayor clientela europea y americana, mientras que se dio una reducción de sus precios.

Evo Morales en el año 2006 anunció que iba a buscar una prueba científica que fundamentara las necesidades de la planta de coca legal para el bienestar económico del país, y desde entonces se han dado algunos pasos en el control del comercio ilegal. Ya en el 2009, la policía federal de Bolivia (liderada por Nacional de Planificación director general Wilgus Oble Espinoza de Bolivia) y Brasil decidieron liderar una lucha conjunta contra el crimen relacionado con el tráfico de drogas. Esta acción seguido al año por una reunión entre Evo Morales y el presidente francés, Nicolas Sarkozy, en París, donde se discutió la venta de helicópteros civiles y militares, respectivamente llamado Super Puma y Cougar, para ayudar a la lucha contra los traficantes de drogas. En la reunión se habló volúmenes entre la comunidad internacional y unos meses más tarde, las fuerzas antinarcóticos de Bolivia, conocida como la FELCN hicieron su mayor redada antidrogas durante años. La policía antinarcóticos desmanteló un establecimiento de procesamiento de cocaína en la provincia de Santa Cruz: una casa que estaba siendo utilizada como una fábrica de drogas.

La Psiquiatra Mabel Romero Maury, que ha trabajado con los médicos que tratan los drogadictos, informó de que el gobierno está realmente enfocado en la lucha contra el narcotráfico, pero eso se han hecho suficientes esfuerzos para educar a la gente en Bolivia para prevenir la dependencia. Sin embargo, el trabajo del Dr. Jorge Hurtado, especialista de coca y fundador del museo de coca en La Paz, creó una pasta de coca, que ha ayudado a algunos pacientes a recuperarse de la conducta adictiva extrema. Cuando el gobierno solicitó la ayuda de varios médicos y especialistas de coca para discutir el futuro de la hoja de coca, al parecer, dijo la Dra. Mabel Romero Maury, tenían una gran cantidad de información disponible. Por desgracia, había menos flexibilidad para aplicarlas en virtud de estas ideas en el país.

Aunque Bolivia tomó medidas eficaces contra el tráfico ilícito de cocaína y el aumento ADHER a la Junta Internacional de Fiscalización de Estupefacientes (JIFE), el gobierno está en conversaciones con los EE.UU. en la Ley 1008 (la prohibición de la producción de coca), y aún no está listo para matar a la "gallina de los huevos de oro", para citar una famosa fábula de Esopo.

Mientras tanto su potencial esencial y diverso la hoja de coca está empezando a hacerse evidente a través de sus usos en el mercado alternativo. Muchos están reviviendo usos originales de la coca boliviana: para la cocina, la medicina popular (la coca no adulterada es bien conocido por ser un estimulante suave que contrarrestan los efectos del mal de altura) y las antenas religiosa andina.

La hoja de coca es una parte importante de los diversos aspectos de la sociedad boliviana: social, político, químico, legal y penal, entre otros. Dr. Jorge Hurtado explicó que la coca tiene propiedades similares a los anestésicos, y es a menudo criticado por razones equivocadas. Según él, la hoja de coca ha sido clasificada como peligrosa e insalubre, no hay médicos o estudios médicos que respalden esta afirmación. Uno de los ejemplos más notables que dio durante nuestra reunión fue que hace cuarenta años, cuando el gobierno trató de detener el consumo de coca, parecía que el trabajo en las minas estaba disminuyendo. La explicación es que los mineros de coca tienen que trabajar, ya que ayuda al cuerpo y la mente a estar alerta. Negarse a su costumbre de mascar coca significaba que no tenían la energía para el trabajo duro. Por lo tanto la producción de las minas se abandono. La reintroducción de la hoja de coca en el trabajo diario de los mineros mantuvo la producción a un nivel alto sin que la hoja de coca creara mineros adictos.

De hecho, "la hoja de coca tiene más vitaminas que la quinua, por ejemplo, y alrededor de un 25% más de calcio que la leche", agregó Hurtado. La hoja es un complemento alimenticio común como son las vitaminas píldoras en Europa. - No hay pruebas de que masticar hoja de coca provoque que Bolivia tenga más alcohólicos que los adictos a la cocaína - una comparación entre la hoja relativa y la droga podría ser la relación de la uva al vino. La hoja de coca puede contener el ingrediente esencial para la producción de cocaína, pero no llegar a ser perjudicial hasta que se transforma.

En 1949 se descubrió la procaína, una sustancia similar a la cocaína, se encontró que los químicos tienen un efecto similar a la "Fuente de la Juventud". Después de procaína administración al paciente, especialmente los más viejos, los investigadores notaron la mejora en los músculos y el movimiento. Ana Aslan desempeñó un papel en el descubrimiento inicial de la propiedad anti-envejecimiento de la procaína. Coca se utiliza de diferentes maneras para mejorar las capacidades físicas de las personas. A diferencia de la morfina que no causa ningún tipo de adicción.

Por supuesto, la hoja de coca también funciona como analgésico. En Europa se ha implemntado la costumbre de tomar café después de comer, que de hecho es lo peor que podemos hacer para nuestra digestión. El Café abre un denominado "esfínter" en el estómago, que regula el paso entre la parte superior y la parte inferior del sistema digestivo. En cambio la hoja de Coca, por otro lado, es beneficiosa para el proceso de digestión. "Podría darte más y más usos de la hoja de coca, pero esto es sin fin y todavía muy controversial, aunque estudios nos proveen bien", finalizó el Dr. Hurtado.

En cosmética, diversas marcas han coca Introducido en champús, lociones corporales o acondicionadores para el cabello. Los turistas probablemente aún no comprobado en el aeropuerto si tratan de llevar una casa. Esto le sucedió a Bryce, 22 años, un trabajador de una ONG en La Paz: "Mi amigo olvidó que tenía champú de coca en su bolso y mientras caminaba a través de los perros de seguridad empezó a ponerse nervioso. Afortunadamente que no se metio en problemas, pero yo no recomendaría la experiencia. "Coca Aparece también en algunas pastas de dientes, ya que impide que algunas enfermedades de las encías.

A medida que mi investigación a través de la historia de la coca llega a su fin, siento que he descubierto que esa es la hoja de coca es mucho más que una tradición aquí en Bolivia. Se trata de un mercado en crecimiento vinculado a diversos aspectos de la economía boliviana: la gente, los laboratorios, los cosméticos, la medicina y más. A pesar de la represión en las partes ilegales de este sector en el pasado, la industria de la coca en Bolivia todavía está muy vivo y dada unos años, listo para ampliar.

lunes, 21 de noviembre de 2011

La Hoja de Coca

Hoja de Coca: Alimento y Medicina Ancestral

Perú antiguo no Conoció el Hambre ni Malnutrición

Ciro Hurtado Fuertes,
Instituto de Cultura Alimentaria Andina
Miembro honorario del MIP-PERU

El Perú antiguo, desde 20 mil años a.C. no conoció el hambre-malnutrición, su población con una educación a base del trabajo productivo, creativo y proyectivo, domesticó más de 500 especies de plantas y más de una docena de animales con los que construyó, por primera vez, una extraordinaria industria alimentaria, para proveerse de alimentos biológicos nutritivos y medicinales.

Con la creación de varios tipos de agricultura, una ganadería de altitud y una industria agroalimentaria y un adecuado uso de los recursos vegetales y animales, lograron una nutrición balanceada, armónica, equilibrada y una excepcional seguridad alimentaria y sanitaria para 100 millones de personas, con una gran longevidad, hasta de 200 años.

Muchas plantas cultivadas, contribuyeron al crecimiento y desarrollo físico del hombre pre-tahuantinsuyano y tahuantinsuyano, quienes alcanzaron tallas de 1.75 como promedio y un cociente de inteligencia arriba de 120 por ciento. Los cereales, leguminosas, tuberosas, raíces, verduras y frutas, con altos contenidos de proteínas, minerales y vitaminas, fueron la base de la alimentación biológica, nutritiva y medicinal.

Hambre- Malnutrición: Creación del hombre español y del capitalismo

La población peruana de los diversos pisos geosistémicos, así como de toda la población de los diversos Estados andinos, desde la época colonial hasta el presente, viene sufriendo hambre-malnutrición : hambre proteínico energético, hambre de minerales y de vitaminas, situación que se ha incrementado con el capitalismo desde la segunda mitad del siglo XX, con consecuencias múltiples, que viene deteriorando la calidad de vida y acelerando la interiorización del hombre peruano y latinoamericano.

En el Perú, de una población aproximada de 28 millones de personas, 20 millones vienes sufriendo de hambre crónica con bajos niveles de salud. El hambre malnutrición, paradójicamente es mayor en el campo que en la ciudad, 36% y 12% respectivamente. La población escolar de más de 12 millones, es la más vulnerable con sus 360 mil docentes, también malnutridos, quienes siendo los elementos pensantes del Estado, no hacen absolutamente nada por erradicarla, pese a la extraordinaria abundancia de alimentos nutracéuticos.

a.- Causas del hambre-malnutrición. La clasificamos en dos grupos: naturales , como las sequías, lluvias torrenciales, desbordes e inundaciones de los ríos, el fenómeno de El Niño, las heladas, las plagas, las enfermedades, los terremotos, la disminución de las fuentes de agua etc. Las causas humanas, son las que hacen más estragos en la población, entre ellas, las siguientes: 
  • El colonialismo, imperialismo, neocolonialismo, liberalismo, neoliberalismo y globalización. 
  • Educación ajena al espacio geográfico peruano, inútil, conservadora, domesticadora, teórica, memorista etc.  
  • Desigualdades sociales: pobres-ricos 
  • Inadecuada distribución de las tierras: latifundios-minifundios. 
  • Desigualdad en la distribución de alimentos. 
  • Exportación de alimentos nutracéuticos so pretexto para obtener divisas. 
  • Prácticas agrícolas inadecuadas. 
  • Explotación excesiva de los recursos biológicos y minerales. 
  • Falta de interés por el crecimiento agrícola. 
  • Bajos salarios de la población. 
  • Desconocimiento del valor nutritivo de los alimentos. 
  • Distorsión de los hábitos alimentarios. 
  • Subversión y terrorismo. 
  • Guerras mundiales. 
  • Carencia de nutrientes necesarios en la alimentación 
b.- Consecuencias del hambre-malnutrición: Muchas son las consecuencias, mencionaremos algunas:
  • Disminución de talla y peso de los recién nacidos. 
  • Retardo del crecimiento de los niños 
  • Disminución del cociente de inteligencia. 
  • Bajo rendimiento escolar 
  • Merma de la resistencia física de los trabajadores. 
  • Baja resistencia del organismo a las enfermedades 
  • Mortalidad prematura y elevada. 
  • Aumento del apetito sexual 
  • Crecimiento acelerado de la población etc., etc. 
La utilización de las hojas de coca, acullicando, chacchando o mambeando, desde hace más de 6000 años a.C, en el Perú Antiguo hasta el presente, con efectos nutritivos y medicinales, así como el uso de la harina de coca en la alimentación de las comunidades nativas de la amazonía desde los siglos XV al siglo XX, constituyen antecedentes muy importantes para erradicar el hambre-malnutrición, en este siglo XXI.

Nativos de la Amazonia Bien Nutridos con Harina de Coca

Los Makús , del río Negro de Brasil, en este siglo XXI, sabemos que tienen amplios cultivos de coca, cuyas hojas son aprovechadas en la alimentación. Para esto pulverizan las hojas secas de coca con la ceniza de las hojas verdes del banano, que lo van mezclando hasta obtener un polvo muy fino, listo para el uso. El polvo es mezclado posteriormente con fariña o tapioca, en un plato que es consumido diariamente por los miembros de esta etnia (Prance, 1972b: 7-27) .

“Los indígenas, especialmente los que habitan el Sur de Colombia, no usa la coca como medicamento, sino más bien como estimulante o “ alimento de ahorro”, masticándola o mejor “mambeando” las hojas en forma de polvo, con el objeto de soportar la abstención de alimentos, porque calma la fatiga y no da deseos de comer, pero no solamente emplean la coca en los viajes, o cuando van a cazar, es ya costumbre entre los indios “mambear” la coca casi a toda hora…” (García, 1975: 22 T 2)

Entre los Witotos , distribuidos entre los ríos Putumayo y Caquetá, “la coca se pila y tuesta. El polvo cernido se mezcla con ceniza de yarumo u hoja de uva de monte. El producto se engulle (o mambea) y se disuelve paulatinamente formando abultadas pelotas en las dos mejillas. Todo hombre posee su recipiente de coca y lo intercambia con sus interlocutores”(Pineda, 1987:155)

Los indígenas Makunas, Taiwanos, Tukanos de la amazonía colombiana, pre paran la harina de coca, haciendo secar las hojas en unos platos de barro calientes para luego molerlas hasta reducirlas a polvo, que es mezclado con las cenizas de las hojas de una planta llamada yarumo (Cecropia discolor) que reemplaza a la cal durante el “mambeo”, dicha harina dice Perez Arbelaez (1947:323) se chupa y masca en todo instante durante el trabajo.

En el Perú, las comunidades nativas, del departamento de Loreto, cultivan la coca y la mascan para soportar las fatigas de las marchas (Coriat, 1043: 110). Los Catongos y Camáticos , cultivan la coca, mascándola y mezclándola con la corteza del chamiro y una pasta de ceniza de plantas muy alcalinas; la añaden también cal ” Así mismo, Witotos, de la margen derecha del río Putumayo, según Villarejo (1979:111), la “tuestan y la reducen a polvo y la mastican conjuntamente con el tabaco crudo…” Los Ticuna, cultivan la coca como alimento y para sus ritos (Acosta, 1999). Los Amueshas, Campas, Asháningas, ubicados en las márgenes del río Ucayali, cultivan coca para su alimentación (Plan Regional del Ucayali (2004).

Los ejemplos anotados, de la utilización de la harina de coca en la alimentación, entre las comunidades nativas de la Amazonía sudamericana, nos permite inferir que los pre-tahuantinsuyanos y tahuantinsuanos, creadores de la industria alimentaria en el mundo, utilizaron la harina de coca mezcladas con otras harinas para enriquecerlas y hacerlas más nutritivas y medicinales. Las famosas máchicas que elaboraron y consumieron, deshidratando los cereales y leguminosas por el tostado-molienda, posible- mente contenían harina de coca. Los cronistas, de manera general, no se percataron de tal situación, más si del uso de las hojas de coca en todas las actividades económicas y sociales, pues ellos observaron las formas de picchar o chacchar o acullicar y mambear.

Hay tres cronistas, que nos ayudan explicar la preparación de la harina de coca para la alimentación por los tahuantinsuyanos: 
  1. Cobo (1550-1954-:215-216) dice…”era de tanta estimación su hoja, que solamente comían los reyes y nobles”…y luego agrega “ los polvos de esta hoja tomados de ordinario….con azúcar son contra el asma o ronquera del pecho”.
  2. Cieza de León (1967:60) dice …“pero sus platos (de los Incas) se traía de las comarcas siempre, muchos corderos, aves, pescado y maíz, coca , raíces, con todas las frutas que se cogen”
  3. Cristóbal de Molina (1967:76), dice: “no dejaré de decir que todas las veces que los indios comían coca ofrecen al sol…” 
Los tahuantinsuyanos, elaboraron y consumieron muchas harinas crudas y tostadas, obtenidas de cereales, leguminosas, raíces, tuberosas, hojas y flores previamente deshidratados por asoleo-molido en los innumerables batanes y morteros, o por tostado- molido en las callanas-batanes que se encuentran los sitios arqueológicos desde el geosistema chala hasta el geosistema puna. Las harinas crudas se mezclaron, como hasta ahora se viene haciendo para preparar diversos potajes, posiblemente enriquecidos con harina de coca, así como las exquisitas máchicas.

Alimentos Enriquecidos con Harina de Coca
 
Hambres específicas, causantes de muchísimas enfermedades carenciales e infecciosas, en este siglo XXI, es posible erradicarlas, con alimentos enriquecidos con harina de coca. Dichos alimentos es muy fácil de producir, combinando o mezclando varias harinas, a bajo costo y un alto valor nutritivo. El resultado de la mezcla o combinación, es una harina o leche en polvo integral, como veremos más adelante. 

Hambre proteínico energético: es una de las más graves y generalizadas por la deficiencia de proteínas, que vienen ocasionando el marasmo, una enfermedad por déficit de calorías y el Kwashiorkor, por la carencia de proteínas y, una terrible disminución de la resistencia orgánica a las enfermedades infecciosas como la tuberculosis, disentería, tifoidea, neumonía, cólera, difteria, cáncer de todo tipo etc. . El Perú ocupa el segundo lugar de tuberculosos en América del Sur, el primero es Brasil, teniendo ambos países grandes potencialidades alimentarias. 

Hambre de minerales: viene deteriorando la salud de los niños, de las madres gestantes-lactantes y de los adultos. Las deficiencias de calcio en la alimentación, viene produciendo muchas enfermedades tales como: osteoporosis, osteomalacia, caries dentales. El déficit de hierro, origina la anemia en los niños de 1 a 5 años y en las mujeres en edad fértil. En la sierra, el 50 por ciento de los escolares están anémicos . La deficiencia de yodo, es causa del bocio endémico y el cretinismo (sordomudez, deficiencia mental y trastornos motores). 

Hambre de vitaminas: la deficiencia de Vitamina A origina la xeroftalmia o ceguedad anormal y engrosamiento de la conjuntiva; la carencia de vitamina D da lugar al raquitismo , generalmente durante la lactancia y la infancia; la falta de vitamina C, origina el escorbuto, en cualquier edad.
Harina de coca, alimento nutracéutico: es el alimento más nutritivo y medicinal de la Tierra, pues contiene todos los nutrientes que necesitan las células. Con dicha harina, tenemos que elaborar alimentos enriquecidos, con los cuales erradicaremos las enfermedades carenciales e infecciosas en esta primera mitad del siglo XXI.

Ejemplos de enriquecimiento o combinaciones de alimentos:

Harina de plátano + harina de frejol + harina de coca
Harina de pituca + harina de maíz + harina de coca
Harina de quinua + harina de tarwi + harina de coca
Harina de kiwicha + harina de camote + harina de coca
Harina de habas + harina de cañihua + harina de coca
Harina de flores + harina de tocosh + harina de coca.

La harina de coca, a excepción del tarwi, el frejol y el haba, contiene mayor cantidad de proteínas (de 18 a 20 grs.), las que agregadas a los alimentos enriquecidos, puede solucionar las deficiencias calórico-proteicas que viene padeciendo más de 20 millones de personas malnutridas de las ciudades y del campo. Con el alimento enriquecido, es posible detener y erradicar dichas deficiencias de más de 12 millones de estudiantes; en el vaso de leche debe darse dichos alimentos enriquecidos para facilitar el crecimiento de los niños y mejorar la calidad de su vida.
La harina de coca, contiene la cantidad requerida de minerales en una alimentación balanceada: 2097 mg. de calcio para erradicar la osteoporosis, osteoma- lacia y caries dentales entre otras enfermedades; contiene 600 y 637 mg. de fósforo, para solucionar los problemas de desmineralización del esqueleto al lado del calcio; contiene más de 26 mg. de hierro para solucionar las anemias que sufren nuestros escolares, así como el cretinismo.

La harina de coca, contiene todas las vitaminas, en mayor cantidad que las requeridas para todas las edades y con los alimentos enriquecidos con dicha harina habremos de erradicar todas las enfermedades causadas por las deficiencias de vitaminas en la alimentación.

Con los alimentos enriquecidos con la harina de coca, que es el mejor alimento y medicamento del mundo, desde el año 2006, podemos dar alimentos sanos y buena salud a todos los peruanos y sudamericanos, antes que la FAO, OMS y OPS que vienen ofreciendo desde mediados del siglo XX y no pueden cumplir hasta ahora, por el contrario el hambre-malnutrición y sus terribles consecuencias se ha incrementado, deteriorando la constitución anatómica y psíquica: disminución de talla del promedio de edad, del cociente de inteligencia, dando lugar a la interiorización y extinción del hombre.

Producción de Harina de Coca y Requerimientos nutritivos

De acuerdo a diversas informaciones, no oficiales, el Perú en el año 2004, cultivaba 50,300 Has, con una producción aproximada de 95,570 TM; en este año 2005, el área de cultivo es de 61,200 Has, con una producción aproximada de 126,280 TM. Si el consumo per cápita de harina de coca al año por persona fuera de 9 kilos, la producción del 2005 no alcanzaría, pues para alimentar a los 20 millones de hambrientos-malnutridos se requieren 180.mil Tm y para ello se tendría que promover el incremento del espacio agrícola con coca.

Para incrementar el espacio agrícola, tenemos que hacer dos cosas paralelamente, por una parte industrializar la hoja de coca, en el campo como en la ciudad para el consumo inmediato, en forma de harina, cruda o tostada y en segundo lugar iniciar una férrea campaña a nivel nacional, para despenalizar la hoja de coca, al ser considerada como droga, por grave ignorancia de los científicos o por intereses políticos-económicos, de las grandes empresas trasnacionales, para evitar que el Perú como país maravilloso, como el país del futuro, pueda salvar a la humanidad del flagelo del hambre recreado e incrementado por los llamados “países desarrollados”. Recordémosle que si viven, es porque los antiguos peruanos le obsequiaron la papa o acsho y les salvó de la muerte en varias oportunidades. Y ahora también el Perú, puede ayudar a la humanidad a erradicar el hambre, mejorando la calidad de vida, con la industria alimentaria a base de la harina de coca.

Los requerimientos de componentes nutritivos mayores y menores, del hombre peruano y de los países andinos (ver cuadro de requerimientos), se puede solucionar con la harina de coca, o los alimentos enriquecidos con dicha harina. Solamente la harina de coca, puede abastecer los requerimientos en cuanto a proteínas, calcio, fósforo, vitaminas y minerales, con las combinaciones con la harina de coca, convertidos en alimentos integrales, podríamos construir nuestra seguridad alimentaria y sanitaria, como lo tuvieron los antiguos peruanos.

Preparaciones Culinarias enriquecidas con Harina de Coca

Aprovechando las extraordinarias virtudes nutracéuticas de la harina de coca, es posible mejorar y enriquecer todos los preparados culinarios, los diversos potajes, en todos los geosistemas del Perú, así como en todos los países andinos.

En los pueblos de la montaña andina, subsisten muchos potajes del Perú antiguo que debemos recuperarlo, mejorarlo, enriquecerlo con harina de coca y difundirlo entre todos los campesinos malnutridos y aun en la población urbana. Por ejemplo, los siguientes potajes o platos a que se refiere Santiago Antúnez de Mayolo (1981:123-132)

Chupe o chupi con harina de coca y sus variedades: Yakucuhpe o sopa verde, charqui chupi, challhua chupi, cashqui, con papas y hierbas condimenticias; changa preparado con papas o cereales semimolidos; lloqolla, chupi cargado de ají; patache, preparado con mote pelado; pataska o motepasca, paraprado con charqui y hierbas; timpu o ipracasqui y chayro, que se preparan papas, carne, ajó, verduras; pullanca, con trozos grandes de carne. 

Lawa, con harina de coca, elaboradas a base de harinas, de consistencia semiespesa y sus variedades: quemillu lawa, a base de las raíces de dicha planta; jak'a lawa, preparado con cholos maduros.

Rocro o locro, con harina de coca: preparado a base de ají con papas, zapallo, y choclos.

En el espacio geográfico peruano actual, todavía hay muchos potajes biológicos , que se pueden mejorar y enriquecer a base de la harina de coca, entre otros, los siguientes:

Las salsas y mayonesas.
Sopas, chupes, caldos
Guisos, cremas
Tamales, humitas, tortillas, torrejas.
Dulces, postres, helados, cocteles etc.

Promoción de la Industrial alimentarioa con Harina de Coca
La harina de coca, es materia prima nutracéutica, para fabricar para el consumo nacional e internacional, alimentos enriquecidos de gran calidad, sin aditivos químicos para nutrir al futuro hombre peruano y latinoamericano, como un ser múltiple, un ser pensante, parlante, trabajador, creativo, crítico, afectivo, social, político, económico y prospectivo.

Los alimentos industrializados enriquecidos con harina de coca, serán producidos por empresas comunales, empresas universitarias, municipales y estatales, con una especial vigilancia de la calidad, para mejorar la salud del pueblo, con los siguientes alimentos populares:

Harinas integrales enriquecidas con coca: para fabricar: panes, galletas, bizcochos, kekes, tortas, empanadas, turrones, fideos etc, sin aditivos químicos (como saborizantes, colorantes, preservantes, edulcorantes, espesantes etc.).

Mezclas instantáneas: con harinas integrales tostadas y enriquecidas con harina de coca, sin aditivos químicos. Las mezclas serán combinadas a base de tres o cuatro harinas de cereales, leguminosas, cucurbitáceas, frutas, tuberosas, raíces, flores, algas, tocosh etc. Estas mezclas instantáneas, se consumirán en los desayunos escolares y del pueblo en general.

Bebidas enriquecidas con harina de coca: de maíz, quinua, maní, maguey molle, arracacha, yacón, tumbo, piña, maracuyá, marañón o cashú, camucamu, etc. endulzados con miel de caña de maíz, miel de maguey, miel de abeja o con chancaca de maguey etc,. Dichas bebidas serán consumidas, sin aditivos químicos, para reemplazar a todas las bebidas embotelladas que se comercializan con aditivos que hacen mucho, muchísimo daño a la salud, generando diversas enfermedades.

Conclusiones:

Por las extraordinarias virtudes nutritivas y medicinales de las hojas de coca y la harina elaborada a base de ella, utilizadas desde hace más de 6 mil años antes de Cristo, como planta sagrada, como la planta maternal, maravillosa y prodigiosa, llegamos a las siguientes conclusiones:

a.- La harina de coca, altamente nutritiva y medicinal como ninguna otra planta de la tierra, comprobada científicamente por científicos nacionales y extranjeros, debe enriquecer los alimentos peruanos de consumo directo e industriales, promovidos por los Ministerios de Educación, Agricultura, de Salud, de Pesquería, de Industria y Turismo y de la Mujer y Desarrollo Social.

b.- Los alimentos peruanos enriquecidos con harina de coca, por su alto valor nutritivo, debemos integrarlos a nuestra dieta diaria, a través de una intensa educación alimentaria y nutricional ofrecida por los 360 mil docentes así como el personal de salud, para erradicar el hambre-malnutrición, sin paternalismos, sin apoyo alimentario de los países desarrollados, sin recetas de la FAO, de la OMS y OPS.

c.- Perú, país maravilloso, país extraordinario, país del mañana, país del futuro, puede dejar ser un mendigo, enfermo, ocioso e ignorante, con sus grandes potencialidades alimentarias y nutricionales que aún tiene, pese al despilfarro de las trasnacionales, con la harina de coca, alimento promisorio andino, para erradicar el hambre que nos esta deteriorando, inferiorizando y matando.

d.- Como todos los peruanos y latinoamericanos, tenemos derecho a los alimentos sanos y nutritivos y a no tener hambre, debemos defender los cultivos de coca y la harina de coca como fuente de salud integral. Como el alimento nutra- céutico del siglo XXI, para conseguir, con solución peruanísima, nuestra seguridad alimentaria y sanitaria y compartirla solidaria y fraternalmente con todos los hambrientos del mundo.

e.-Desarrollar una agresiva campaña de concientización alimentaria a base de la harina de coca y alimentos nativos nutracéuticos, entre peruanos con subdesarrollo mental, aculturados, alienados, occidentalizados que no quieren entender y comprender, que con la harina de coca, podemos erradicar el hambre malnutrición y la ignorancia de muchos peruanos .

BIBLIOGRAFIA

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